昨年末に

大量のゴボウをいただいた！

10kg

ゴボウといえば我が家はきんぴら～

でもとにかくありすぎる！

少しは父さんの会社の人や近所に配ったけど

限度があるさ。

で、ネットで調べたらゴボウの漬物？

試しに作ってはまった(*￣ー￣)✌

その後新年明けてから、再度10kgもらった。

くださった方の娘さんが農家に嫁ぎ、その農家のゴボウ。

お母さんがお世話になってる方に配るようにと毎年いただくらしい。

一度作ったゴボウ漬をもって行ったの。

その後お孫さんが遊びに来て、美味しいから待って帰ると、持参したらしい＼(^^)／

作り方は簡単

材料

ゴボウ1kgに対し

めんつゆ300

醤油 100

酢 150

砂糖 300

鷹の爪 適量(私は赤唐辛子1本)

洗って3cm程に切ったゴボウを鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れ

沸騰し、ゴボウの香りが立ったらザルに上げて水を切る。

ちなみにゴボウの太さも同じくらいに揃えた方が良いです。

鍋に水を切ったゴボウを入れ、材料全部を投入。

中火で材料とゴボウがすっり混ぜ合わせたら火を止める。

そのまま放置して、あら熱が取れたらタッパーに入れ冷蔵庫へ。

これで完成。

酢も入るので日持ちする。

先日スーパーで規格外の大量に入ったらゴボウを見つけた！

1kgで300円。

早速作ったよ。

箸が止まらん(*￣ー￣)✌

少し残したゴボウは今日また、きんぴらにしよう＼(^^)／

なんぼゴボウ好きなんだ

興味のあるかたはお試しあれ

フォカッチャのレシピだよ～～

先日の記事で姫乃さんと

先日うずちゃんからもレシピを教えてってメールが届いたので書きますよ。

ただ、買った型用だから型が無い方はそこらへん何とかしてニャ～～

材料

薄力粉　　　　　　　　３０ｇ
強力粉　　　　　　　１２５ｇ
ぬるま湯　　　　　　　９０ml
塩　　　　　　　　　　　　３ｇ
オリーブオイル　　　　４ｇ
ドライバジル　　　大さじ１/2

A
ドライイースト　　　　２ｇ
　ぬるま湯　　　　　　大さじ１/2
　グラニュー糖　　　５ｇ

さて作り方！

１．ボウルにAのドライイーストを入れ、Aのぬるま湯・グラニュー糖を加えて混ぜ
　　室温に約５分おいて予備発酵させる。

２．フードプロセッサーに１で予備発酵させた材料と、その他すべての材料を入れ
　　約５０秒撹拌する。

３．取り出した生地を丸くまとめ、ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの予備発酵機能３５℃に
　　３０分おいて、一次発酵させる。

４．打ち粉（分量以外の薄力粉）をふった台に出し、６等分に分けて丸く成型し、１つずつ型に入れる。
　　オーブンの発酵機能３５℃に３０分おいて二次発酵させる。

５．箸でところどころに穴をあけ、表面にハケでオリーブオイル適量（分量以外）を塗り
　　あら塩少々（分量以外）を散らし、２２０℃に予熱したオーブンで１０分焼く

はい、完成だよ。

粗熱取れるまでオーブンから、とっとと取り出して、金網かなんかの上に置きましょう。

でね、前回の記事につぶあんさんがオリーブ刻んで入れたら～～とかって書いてあったので

昨日早速買ってきた。

でも今日は終日とても良い天気なので、ちょっと外仕事して、

どこかへドライブ行ってくるぜ。

昨日は一日雨だったのでやっぱり、気分はブルーだったので外食したんだ。

今日はしっかり美味しい？晩御飯も用意しなきゃね

手作りカレー

いつだっけ？
手作りカレー作ったらカブさんからレシピよろしくって書かれたので書くわ。
今回は苫小牧のカルディでGABANの手作りカレー粉セットを買って作りました。
20種類の香辛料が合計１００ｇ入って確か600円くらいだったかな？
でもハウスで出してるカレー粉も似たような香辛料が入ってるから代用出来ると思うよ。

チキンカレー（我が家の唯一食べられる肉が鶏肉だけなので選んだ）

材料
　　　鶏もも肉　　　　　　　　　大2枚（６００ｇ）　　　　　　　　　　　　　カレー粉　　　　　　　　大さじ３
A　　・　カレー粉　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
　　　・プレーンヨーグルト　 　大さじ2　　　　　　　　　　　　　　　　　固形スープの素　　　　2個　
　　　生姜みじん切り　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　小さじ　　　　　　　　１．５
　　　玉ねぎ粗みじん切り　　大2個（５００ｇ）　　　　　　　　　　　　　GABANマンゴチャツネまたは
　　　ホールトマト水煮缶　　一缶　　　　　　　　　　　　　　　　ミックスフルーツチャツネ　　大さじ１　　　　　
　　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ４　
　　
レシピ
鶏もも肉は一口大に切り、Aで下味をつけておく
厚手の鍋は深型のフライパンにサラダ油としょうがを入れ、火にかける。
生姜の香りがしてきたら玉ねぎを加え焦がさないようにあめ色になるまで30分程炒める。（ここが一番重要）
炒め終えたフライパンにホールトマトをつぶし入れて炒め、続けてカレー粉を加え焦がさないようにカレーの香りがしてくるまでよく炒める。　
水と固形スープの素、塩を加え沸騰したら鶏肉とチャツネを加える。
家にチャツネなんてなかったので入れてないよ～～(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ちなみにレシピには無い場合すりおろしりんご、バナナ、マーマレードで代用可って書いてある。
味がまろやかになるらしい。
再び沸騰したら火を弱め20分程煮込み、味をみて足りないようなら塩を加えて足を整える。
これで一応完成なんだけど、私はこのあとも20分程焦げないように煮込んだ。
そしてナンを作って食べたので、まるでインド料理屋さんで食べたカレーの味でしたよ。

実は別なレシピも持ってます。
インド料理屋さんにもらったレシピ。
ただこれはスパイス揃えるのが大変かもね。
一応書いておく
鶏肉　　　　５００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　青南蛮　　　　　　　　　２ケ
たまねぎ　　３００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト　　　　　　５０ｇ
トマト　　　　２５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダオイル　　　　７５ｇ
生姜　　　　　　１０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々
にんにく　　　　１０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　３００～４００cc
ホールスパイス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パウダースパイス　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　ベイリーフ　　　　　　2枚　　　　　　　　　　　　　　ターメリック　　　　　3/4 tsp
　　　クローブ　　　　　　　４ケ パプリカ 1/2 tsp
　　　シナモン　　　　　　　２ケ　　　　　　　　　　　　　　ガラムマサラ 1/4 tsp
　　　G.カルダモン　　　　４ケ　　　　　　　　　　　　　　クミン 1 tsp
　　　B.ペッパーホール　６ケ　　　　　　　　　　　　　　コリアンダー　 1 tsp
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カエンペッパー 少々
tspはティースプーンの略

レシピ
　　たまねぎ、とまと、しょうが、にんにくをそれぞれみじん切りにしておく（大変だね）
　　青南蛮は縦半分、横半分に切る。
　　鶏肉は食べやすい大きさに切っておく

　　１　厚手の鍋にサラダオイルを入れ熱を加える
　　２　ホールスパイスを入れ５分程炒める
　　３　たまねぎはキツネ色になるまで強火で７～８分炒める。
　　４　しょうが、にんにくを加える
　　５　トマトを加え全体にまぜる
　　６　ヨーグルトを入れてまぜる
　　７　パウダースパイスをいれ３分程煮込む
　　８　鶏肉、塩をいれ様子をみて水を加える
　　９　青南蛮を入れる
　１０　強火にして沸騰したら弱火にしてえ１０～１５分煮込んで完成。
ちなみにこれは私作ったこと無いよ。
でも父さんが作ってくれて美味しかった。
注意事項が書いてあった！
煮込んでる時にアクが出てきますが取らないでください。取るとせっかくのスパイスまで捨てる事になりますってさ。

漬物の時期だね

昨年このブログで紹介したニシン漬
今準備中～

身欠きにしんも２～３日前から米のとぎ汁につけた方が良いとの事なので昨日つけたよ。
キャベツも大根も用意できたし人参は使うときに向かいの家に行ってもらってくる。
畑に植えたまま越冬するらしいのであるんだ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
麹も買ってある。

粕漬も大根は今回念願かなって聖護院大根が手に入った。
皮を厚めに向いて干してる
きゅうりは夏に収穫したのをたくさんいただいたので塩漬けにしてるから使う前日に塩抜きして使う。
市販の塩漬けは美味しくないからね。

数日前には千枚漬けも漬けたよ。
これはすでに食べてるけど、以前と同じ人のレシピで作ったけど味が今一・・・・なぜだ？
まあ、少ししかつけてないからすぐなくなる。

あ～べったら漬もつけようと思ったけど大根不足。
日曜日に行って少しもらってくる。売り物にならない大根をね。

そして今年は初のたくあんも漬けてみようと思うんだよね。
でも大根は干してるけど他はまだ。

しっかり年寄してるじゃ
最近父さんもごはんと漬物あったらそれで良いって言ってるし～～～私よりはるかに若いのにね。
そういえば久しぶりに市販のパンを買って食べたんだよね。
あれれ～～～こんなにうまくなかったか？
反省して今日は朝からパンを焼いて昼の父さんのおやつにした。
私も少し食べたけど美味いじゃん( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
もう市販のパンは買わない。
いったい市販のパンは材料に何を使ってるんだろう？？

完璧？シフォンケーキ

いつから作り始めていたっけ？シフォン
いままで膨らまなかったり、穴が空いたり

、上手に焼けたりとさまざまでしたね。

やっとコツがつかめた！
わかっていたけど、結局メレンゲだよね。
メレンゲの出来で左右されるんだ～～（上手に出きる人なら当たり前の事だね・・・・）
メレンゲを作ったボールを逆さまにしても落ちない程のしっかりしたメレンゲを作って使うと上手に焼ける。
今日は朝の５時半から仕込んで焼きました。
そうそう卵は４時半から殻を割ってボールに入れて室温にしておいた。
これも重要だね？？？きっと・・・・
今日は父さんの大好きな紅茶シフォンです。

昼になったらホイップクリームを付けて本日のおやつとして出してあげるわ～
さて、家事のスタート

手作りあんドーナツ作ったよ

以前から作ってみたかったあんドーナツ。
作ってみましたよ。
私は以前からパンの発酵はシリコンスチームを使っています。
通常シリコンスチームってお料理に使うんだね～～知らんかったよ( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
だからこれ以外でパンの作る工程は分からん。
早速ですがまずは材料を揃えます。
必ずきちんと計りましょう！

強力粉　　 　２００ｇ
水　　　　 　　１００cc
牛乳　　　　　　５０ｃｃ
無塩バター　　　８ｇ
インスタント
ドライイースト　５ｇ
塩　　　　　　　　3.5ｇ
砂糖　　　　　　１５ｇ
※水と牛乳は水だけで１５０でも牛乳だけで１５０でもＯＫですよ
無塩バターが無ければ普通のバター使用可。その場合塩を3ｇにしてください。
まあ０．５単位は計るのが大変だからいい加減だけどね！

で、水と牛乳とバターをシリコンスチーマに入れて蓋をしてレンジ（６００Ｗ）で５０秒加熱。

人肌くらいの温かさにします。
熱ければここで冷まします。

この中にドライイーストを入れてシャカシャカして、砂糖を入れてシャカシャカして、塩を入れてシャカシャカします。

ここへふるいにかけた粉の１/３を入れてシャカシャカ（泡だて器だよ）して、ダマが残らないように混ぜる。
おおよそ３０秒
その後残りの粉を入れて菜ばしで粉が残らないように全体を混ぜる

蓋をしてレンジ（２００Ｗ）で３０秒

濡れ布巾を掛けて蓋をして発酵すること１０分～２０分
夏場は北海道でも１０分で発酵出来るけど、冬はストーブの近くで更にお日様が当たる場所でも２０分かかる。

発酵したのが

どうでしょう？おおよそ倍の量になります。
これを打ち粉をした板の上に出して今回は８等分に分けました。

ベンチタイム１０分掛かるので、その間にアンを一個４０ｇくらいで８個平べったくまとめておき、
クッキングシートも３ｃｍ四方くらいの大きさに切って用意しておきます。

１０分経過後めん棒で平たい丸にしてアンを乗せて包んで丸めてクッキングシートに乗せます。
すべてが終ったら油で揚げる。
クッキングシートに乗せたまま揚げても揚がったらクッキングシートは浮いてくるので捨てます。

揚がったらすぐにグラニュー糖を適量入れたビニール袋に揚がったドーナツを入れてシャカシャカ
これで完成。
所要時間は１時間弱で完成。
揚げている途中にチャイムが鳴り隣のおばちゃんが大根とジャガイモを大量に持ってきてくれて、
その後再度バターを一本持って来てくれました。
お礼と言うわけではないけどドーナツ３個持って行って上げたらとても喜んでくれました。
昼に父さんが帰宅して食後食べながら「いいね」をいただきました。
フフフ・・・・今回は私もしっかりと２個食べちゃいました！
メチャウマですけど～～～～～～
揚げたてのドーナツいかがでしょう？
普段パンを手作りされてる方は一時発酵の後にベンチタイムの工程に進んでくださいね。
いや～～やっぱりなんでもそうだけど、手作りって「いいね」
これはあげる前の写真
真ん中を少し窪ませる

これは揚げてる写真

最後に揚がった写真

アヘルクーヘン

過日お友達の姫乃さんのブログで知ったアヘルクーヘン。
りんごのケーキを作ってみたくて材料を用意した。
姫乃さんのブログをご覧ください。
今朝は６時頃から始めたんだったかな？
で、完成品の写真が

本の少しだけ試食したけどしっとりして、甘くて美味しかった。
でも太り気味の私には毒です。
４本作って隣と隣の娘さんの所へ１本ずつおすそ分け。
１本は父さんが今日の昼に食べて残りは帰って来てから食べるのかな？
アップルパイとは違う感じだけど本当に美味しかったです！

で昨日まで風邪か鼻炎かははっきりしないけど、体調不良だった私。
今朝からほぼ完治状態なので漬物も漬けました。
今年２度目のニシン漬です。
だいたいこの時期に他の家では漬けるようですね。
私は大好きなので既に一度漬けて全部食べてしまったので漬けました。
以前漬けた粕漬けはまだ食べごろではないし、粕漬けの後にべったら漬けも漬けたけどほとんど無い！
漬物ないってありえな～い(｀ε´)
今日はそんなニシン漬のレシピも掲載しましょう（暇だね・・・）
まずは材料
キャベツ　　　　　一個
大根　　　　　　　一本
人参　　　　　　　普通サイズの半分くらいかな？適当
麹　　　　　　　　一袋（２００ｇ）
塩　　　　　　　　野菜の重量の３％
身欠きにしん　　適当な本数　

米のとぎ汁に身欠きにしんを入れ一晩置きます。

硬い身欠きにしんが柔らか～くなって切りやすいのです。
一晩置いた身欠きにしんは１～２ｃｍ幅で切ります。
この時嫌だったら鱗を取ってくださいね。私は面倒なので付いたまま使いますが・・・
大根は乱切り、キャベツはザク切り、人参は千切り

それぞれの用意が済んだら樽にビニール袋を入れて材料の投入開始！
キャベツを入れます

続いて大根投入

大根は人に寄っては漬かりが早いように薄く切って入れるようです。
私は使った時の食べる食感が好きなので大きめの乱切りです。

人参投入

彩が綺麗なのでいれますが、嫌いな人は本当に少しで良いかな？って思う。

身欠きにしん投入

身欠きにしんを少なく入れると旨くないですよ＼(*｀∧´)／

そして塩と麹投入

ここまで終ったら又キャベツから開始。
何段かに分けて漬けて最後にビニール袋の上を閉め、漬物たる用の蓋をして重石をします。
１週間程で、それはそれはおいしいニシン漬の完成ですよ。
ちなみに、こんなにたくさんは要らないわ～～って方は少量で家庭用の漬物漬ける容器で漬けると良いです。
その場合は冷蔵庫で保管してくださいね。

粕漬け

今日は読者の( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟぷりんちゃんこさんからの依頼により、粕漬けのレシピを掲載したいと思います。
先ずは大根
今回干した大根１０本いただき、８本を使いました。
全部皮を剥いて味がしみ込みやすいようにしましたよ～
食べる時も柔らかくて食べやすい！
皮をむいた状態で大根の総重量を計ります。
面倒だけど、初心者（私は漬物漬け初めて２０年だけど、いつも同じ味にしたいので・・・）はしっかり計りましょう！
小分けで切って計ると計りやすいですよ。
総重量の３％の塩を用意します。
樽に大根を並べ、塩を振る。
これを数段繰り返して、重石をして２週間ほどですっかり水が上がります。
ここまでの写真は無いのです。
ここから先が今日やったので写真ありです。

先ずは粕２ｋｇ
ざらめ　　２ｋｇ
漬物用味噌　１ｋｇ
南蛮赤　２０本

これを用意します。

味噌を買いに行ったら品切れだったので赤味噌７５０ｇにしました。
この材料を大きな入れ物（今回小さな樽があったのでそれを使用）に全部入れてしっかり混ぜる。
２時間ほどで、なんとなくザラメもなじむかな？
その写真がこれ↓

混ざったところで塩漬けにしておいた大根を用意

大根は縦半分に切って一本を２～３等分に切って漬けました。
これを一度取り出してから
先に混ぜておいた粕たちを少し入れます

次に大根を並べて入れます

また粕を入れます

このくり返しで最後は粕！
そして中落し蓋をして、重石を乗せて終了。
おおよそ１～２ヶ月経過で食べられますよ。
今年は入れなかったけど、茄子や胡瓜の塩漬の塩出ししたものも漬ける事があります。
その時は上の方に茄子や胡瓜を入れますよ。

で、最後に漬物と全然関係ないけど、今魚をオヤツ代わりに焼きました。
食べさせる時は床に新聞を先に敷いて置くのです。
が、何故かその段階でこんなに集まる( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ